كبسه باللحم الدجاج هي أشهر الأكلات السعودية،وهي تعتبر من افضل الاكلات لدى السعوديين، كيفية عمل الكبسة السعودية باللحمة .. تعرف على ٢ من الطرق الشهية

كبسه الدجاج:تتميز بالمذاق الرائع والرائحه الجذابة، مما يجعل الناس تميل إليها وتجعلها وجبه اساسيه يومين.ويفضل أكل كبسة الفراخ في وجبة الغداء، لأنها تعطي طاقة للجسم وسعرات حرارية، وتتغير اسماء الكبسه علي حسب الدول العربيه، مثل المكبوس أو المضغوطه مع استبدال الدجاج باللحم أو الضاني،كما تقدم كبسة الفراخ في المناسبات وفي الافراح والعزائم.

مكونات كبسه باللحم الدجاج :

• ٢كيلو من الفراخ الطازجة
• ١كيلو أرز بسمتي من النوع الفاخر طويل الحبة
• ٣حبات بصل كبيره او متوسطه
• ٣حبات طماطم كبيرة
• ٢فلفل أحمر حار “على حسب الرغبه “
• ١معلقه كركم
• ربع معلقه فلفل اسود
• ٥حبات من حبوب الحبهان
• ١ملعقه كبير من ملح الطعام
• نصف ملعقة من القرفة
• ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• ١ملعقه كبيرة من البهارات المشكله ، و الليمون الاسود المجفف.

طريقة تحضير كبسة باللحم الدجاج :اتبع التعليمات خطوة بخطوة لعمل كبسة الفراخ تعتبر من اسهل الطرق في التحضير وهي مقاديرها كثيرة ولكنها لا تحتاج إلى وقت كثير.

خطوات تحضير الكبسه باللحم الدجاج

1.  قم بتقطيع الثلاث حبات من البصل وقليه في الزيت أو الزبدة حتى يصفر لونها الي اللون الذهبي.
2.  قم بخلط حبات الطماطم ثم ضعهما على البصل حتى يتم استوائها جيدآ.
3. قم بغسل الفراخ وتنظيفها جيدا ونقعها في الخل لمدة عشر دقائق وبعدها يغسل جيدا من الخل ويوضع على البصل والطماطم بعد استوائها وتقليبهم لمدة عشر دقائق.
4. وضع البهارات مع الفراخ لكي تعطي نكهة جيدة. 
5. ويغطى الفراخ بالماء ونضعه لمدة نصف ساعة. 
6. غسل الارز جيدا بالماء ثم نضعه يجفف من الماء.
7. أخذ شوربه الفراخ ونضعها في إناء كبير،مع كل كوب من الارز نضع كوبين من شوربة الفراخ.
8. واخيرا نضع الارز مع الفراخ علي نار هادئه جدا لمده لا تزيد عن ربع ساعة.

ويسكب علي طبق ويقدم ساخن ونضع الفراخ بشكل مرتب وجميل ووضع طبق من سلطة الخضروات ، كما يفضل معه لبن الزبادي ويفضل بعد أكل كبسة الفراخ شرب المياه الغازيه ، علي حسب الرغبه.

يمكنك الاطلاع على  طريقة عمل الجريش السعودي تعرف علي افضل طريقة لتحضيره

مكونات الكبسة السعودية:

• 3 قدَح أرز مزة (بسمتي)
• 2 كيلو دجاج
• 1 ملعقة من الحجم الكبير بهار مشكل
• 2 ملعقة من الحجم الصغير كزبرة ناعمة
• 1 ملعقة من الحجم الكبير كمون
• 1 ملعقة من الحجم الكبير ملح
• 1/4 ملعقة من الحجم الصغير فلفل أسود
• ربع ملعقة من الحجم الصغير زعفران هندي
• 4 ملعقة من الحجم الكبير سمن
• 2 حبة ضخمة بصل مقطع ومهروس
• 3 حبة كبيرة طماطم مفرومة
• 3 ملعقة من الحجم الكبير معجون طماطم
• 6 فص هيل صحيح
• 6 حبة كبش قرنفل صحيح
• 2 عود قرفة
• 4 ورق غار
• عشرة حبة فلفل أسود صحيح
• 3 قرن فلفل أخضر حار

لتحمير الدجاج:

• 1 ملعقة من الحجم الكبير زيت ذرة أو سمن
• 1/4 ملعقة من الحجم الصغير زعفران هندي

طريقة تحضير الكبسة السعودي

1.  إغسلي الأرز أسفل الماء البارد وإنقعيه في ماء دافئ.
2.  باستخدام سكين حادة او مقص المطبخ إقطعي كل دجاجة إلى نصفين طوليا.
3.  في طبق ضئيل حطي البهار، الكزبرة، الكمون، الملح والفلفل الأسود والكركم. قلبي لتختلط التوابل.
4.  أنثري 1 ملعقة من الحجم الصغير من التوابل على الدجاج وقلبي لتتغطى بالبهارات.
5.  في قلاية واسعة حطي السمن وسخّني على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبي للعديد من دقائق حتّى يصبح ذهبي اللون.
6.  أضيفي أنصاف الدجاج وترقبي لعدة دقائق ثم إقلبي على الجانب الثانية وإنتظري ليصبح لونه ذهبي فاتح.
7.  أضيفي البندورة، معجون البندورة، الهيل، الكبش قرنفل، القرفة، الغار، الفلفل الأسود والفلفل الأخضر.
8.  أغمري الدجاج بالماء وأتركيه ليطهي على نار متوسطة لوقت خمسين دقيقة حتّى ينضج.
9.  أخرجي الدجاج من المرق، أضيفي علىه قليل من الزعفران الهندي وعدد محدود من زيت الزيتون وحطي في صينية فرن، حطي داخل الموقد لمقدار ربع ساعة على أن يتحمر.
10.  حطي معدل 4 قدَح ونصف من المرق في معدل على النار ليغلي، أضيفي الأرز وقلبي بخفة، دعي الأرز يغلي على النار على أن تتألف ثقوب على سطحه، غطي القدر واتركيه على حرارة منخفضة للغاية لوقت أربعين دقيقة حتّى ينضج على الإطلاق ويتسكر