القلقاس من النباتات الاستوائية، تعد من المحاصيل الصيفية، وهي مجموعة من الدرنات والغارمات، هو اكثر زراعة في العالم، في هذا المقال سنتعرف على القلقاس وطريقة عمله.

القلقاس

هو غذاء رئيسي لقارتي آسيا وأفريقيا، في بعض الأحيان تتم زراعته للتزين، أوراقه تتميز بأن لونها اخضر قوي وكبيرة الحجم، يطلق على أوراقه اذن الفيل.

هذة النبته لذيذة الطعم قد يكون سام ولا يصلح للأكل، بسبب إحتوائه على أكسالات الكالسيوم السام، عند طبخ القلقاس ينخفض السم الموجود به، ويمكن نقع جذوره في مياه باردة لمدة ٢٤ ساعة، أكسالات الكالسيوم تؤدي إلي حصى الكلى، فهو قابل للذوبان لذلك يجب تناوله مع حليب. 

عمل قلقاس بالخضار

المكونات

• ملح.
• بهارات.
• حبات قلقاس.
• ٣ أكواب من المياه.
• بصلة كبيرة.
• زيت.
• فلفل أسود.
• ثوم.
• كسبرة خضرا،.
• زبدة.

طريقة تحضير القلقاس

• نغسل القلقاس و نجففها، ثم تقشر وتقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
• قطع البصل لقطع صغيرة، ونضع زيت قليل، وقلب على نار هادئة.
• نضيف القلقاس إلي إناء الماء والبصل.
• نضيف باقي التوابل، والبهارات.
• يغطى جيدا لينضج.
• نغسل الثوم ثم يقطع قطع صغيرة.
• نحضر إناء ونضع به زبدة ونضيف الكزبرة الخضراء والثوم،ويقلب حتى الذوبان.
• يحمر الثوم في إناء ونضيف الكزبرة، ونضيف القلقاس، ويغطى حتى ينضج تماما.
• نقوم بتقديم الأكلة اللذيذة في طبق، مع خبز، وأرز.

في نهاية مقالنا قدمنا بعض المعلومات عن القلقاس وطريقة الطهي.