بدأت نشأة هذا الخبز فى البنجاب بدولة الهند ويتم عمله من دقيق الأتا والماء والملح، ويتم فرد العجينة على شكل دوائر طول قطرها 12 سم ويتم تسويتها على الوجهين فى مقلاه شديدة الحرارة أو عملها داخل الفرن ويتم تناول الشباتي مع الخضروات في أغلب الأحيان حيث يتم لفه وتناوله .
مكونات الشباتي
- 4 أكواب من الدقيق .
- نصف معلقة ملح .
- معلقة ونصف كبيرة من الزيت .
- كوب من الماء .
- من الممكن إضافة الكمون أو البصل الأخضر المفروم .
طريقة التحضير
- نقوم بعمل خليط المكونات السابقة ثم نقوم بإضافة الماء بالتدريج حسب العجين .
- نقوم بتقطيع العجين على شكل كور ثم نتركها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة .
- نقوم بتسوية الكور بالنشابه على شكل دوائر متساوية مع بعضها .
- بعد الإنتهاء من النشب نقوم بإشعال الفرن ومن الممكن عمل التسوية على الطاسة (التيفال)
- وفي حالة التسوية على التيفال يتم عمل مسحة خفيفة بالزيت ويتم تقليب الشباتي على الوجهين .
- بعد ذلك نقوم بتقديمها مع الخضروات ومع وجبات الإفطار .
أنواع الشباتي
1ـ آريبا
هو عبارة عن رغيف دائري على شكل الفطير ويتم صنعة على شواية الفحم، ومن الممكن حشوة بالنوتيلا أو الجبن المبشور أو تناوله ساده بجانب مشاوي الفحم، ومن الأماكن المشهورة بهذا الخبز فنزويلا وكولومبيا .
2ـ الباجيل
وهو عبارة عن عجينة يتم غليها بالماء لفترة قليلة ويتم تقطيعها على شكل دوائر، وهو ظهر في بولندا ثم الولايات المتحدة الأمريكية ثم كندا
3ـ شباتي الهند
يتم تسويتها على الوجهين فى مقلاه شديدة الحرارة أو عملها داخل الفرن ويتم تناول الشباتي مع الخضروات في أغلب الأحيان حيث يتم لفه وتناوله، وكان ظهوره الأول بدولة الهند .
4ـ دامبر
فهو يتكون من الدقيق والماء والملح ومن الممكن إضافة اللبن والخميرة لكى تتم عملية التخمير بسرعة وتم نشأة بأستراليا، ويتم إعداده على شواية الفحم أو بالفرن العادى .
5ـ فوكاتشا
وهو خبز ايطالى مسطح يتكون من الدقيق والملح والخميرة
6ـ إينجيرا
وهو خبز إثيوبي وهو عبارة عن خبز رقيق يشبه الكريب ويصنع من دقيق التف (وهو نوع من أنواع الحبوب ) .
7ـ لافاش
ومن أكثر البلدان المشهورة به تركيا وسمى في إيران بالقوقاز
8ـ النان
هو أكثر شهرة فى قارة آسيا، حيث يتم تقديمه عادة بعد تحميصة بالزبدة أو السمن ومن الممكن أن يتم حشو النان باللحمة المفرومة أو اللحم البقرى .
9ـ Obi Non
خبز الأوبي نون يوجد في أفغانستان و أوزباكستان وهو يتكون من الدقيق والماء والملح واللبن .
10ـ خبز الصودا
وهو يتكون من الدقيق والصودا لعملية التخمير والملح واللبن، ومن أشهر الأماكن في صنع هذا الخبز هي دولة أيرلندا .
11ـ التورتيلا
يتكون من دقيق الذرة أو القمح ويستخدم عادة في عمل الأطباق المكسيكية .
12ـ البيتا
يستخدم بكثرة في بلاد الشرق الأوسط ويتم عمله على درجة حرارة عالية .
13ـ زوبف
وهو يعني الضفيرة وهو يتم تشكيله على هيئة ضفيرة، ويوجد بكثرة في سويسرا والنمسا وألمانيا، وهو يتكون من الدقيق والسمن واللبن والبيض والخميرة .
طريقة عمل الخبز الهندي البراتا
قدمنا لكم في هذا المقال افضل طريقة لعمل الخبز الهندي بموصفات جميلة وطريقة روعة
تابعنا على جوجل نيوز
التعليقات