تعد سليق دجاج من أكثر الأطعمة السعودية شعبية وغني بالفوائد لاحتوائها على الحليب، وتتميز بالتوابل المميزة التي تجعلها طبقًا شعبيًا، في السعودية سوف نشرح طريقة الإعداد لسليق دجاج.

مقدمه عن سليق دجاج

بحيثيتم طهي الأرز بكمية كبيرة من الحليب، والتي تعطي نسيجًا وطعمًا مختلفًا عن الأرز العادي، بالإضافة إلى طهيه مع الأرز المصري، تعرف كيف يعمل دجاج السعودي وفقًا لأصوله خطوة بخطوة.

مقادير سليق دجاج

• دجاج: كيلو
•  أرز: 2 كوب حليب
•  3 أكواب بصل: قطعة واحدة (مقطعة)
•  ملح: ربع ملعقة صغيرة ورق الغار: 2
•  ورقة هيل: 6 حبات قرفة.
• عصا مستكة: 4 قطع بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
•  2 ملعقة كبيرة خل.
• 1 ملعقة صغيرة سمن.
•  2 ملعقة كبيرة زيت
• 1/4 كوب ليمون
•   مقدار قليل من الماء (حسب الحاجة).

 طريقة الإعداد

1.  اغسلي الأرز جيداً ونقعي في الماء لمدة نصف ساعة تقريباً.
2.   اغسلي الدجاج جيدا، ثم انقعي في الماء المغلي لمدة ساعة واحدة، وأضيفي الخل.
3.   تنظيف الدجاج، وإزالة الجلد منها وقطع عليه.
4. ننقع الدجاج مع الليمون والماء لمدة 15 دقيقة، ثم استنزاف الدجاج من الماء.
5. سخني الزيت في قدر فوق الموقد، ثم أضيفي البصل وحركي المكونات جيداً بملعقة خشبية.
6.   يضاف القرفة والهيل ويُحرّك جيداً حتى تُخلط المكونات.
7.  يضاف قطع الدجاج ويترك لامتصاصها، ثم غمرها في الماء.
8.  تُضاف ورقة الغار والملح وتُترك القدر على الموقد حتى تغلي وتُطهى المكونات.
9.  تصفى مرقة الدجاج من الوعاء وتُترك جانباً، ثم نضع الدجاج في طبق نظيف.
10.  فرشاة قطع الدجاج مع معجون الطماطم ويرش التوابل والملح خليط عليها.
11.  استنزاف الأرز المنقوع من الماء، ووضعها في قدر على الموقد وإضافة ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج إلى الأرز.
12.  يحرك المكونات، ثم ترك الأرز حتى العطاء وامتص جيدا مرق.
13.   يضاف الحليب إلى الأرز، ويُحرّك ويُغلى.
14.   في قدر، تذوب السمن وتضاف إلى الأرز وتحرك المكونات حتى تتداخل.
15.  ضعي الدجاج في صينية الفرن، ثم ضعيه في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، حتى يصبح طرياً وبنياً.
16. ضعي الأرز في طبق التقديم وأضيفي قطع الدجاج فوق الطبق.