فوائد السكر واضراره وانواعه

فوائد السكر واضراره وانواعه حيث يعتبر السكر هو مادة تصنف على انه فئة من الاطعمه المعروفة باسم الكربوهيدراتية ومن أشهر الأنواع السكر المستخدم فى الطعام وهو عباره عن ما نتج من التركيب الضوئى ويتألف السكر المستخدم من الكربون والهيدروجين والاكسجين ويتم استخراج السكر من قصب السكر ويستخدم على نحو واسع محليا كما وعالميا كما انه يوجد بشكل طبيعى فى الفواكة والخضروات ومنتجات الحليب وهناك دراسة تثبت ان تناول تلك الاطعمة (الفواكة والخضروات ومنتجات الحليب)أمر جيد للصحة ونظرا ان الجسم يهضم تلك الاطعمة بشكل بطئ فإن السكر فيها يوفر مصدرا ثابت للطاقة.

فوائد السكر وانواعه واضراره

• فوائد السكر
  المحافظة على جوده الطعام حيث يساهم السكر فى عملية الحفاظ على الاطعمة والجودة حيث يحافظ على النكهة والقوام واللون للمخبوزات ويضيف للخميرة المستخدمة فى صنع الخبز القوام والنكة المناسبة له وايضا يحافظ على توازن درجة الحموضة فى صلصات الطعام ويساهم فى إضافة قوام للبن كما يساعد بعض انواع السكر مثل السكر المُتحوّل على عدم تحول السكروز إلى بلورات داخل الحلوى بينها يستخدم شراب الذرة كبديل عن السكروز وذلك لما يتمتع به من مذاق أقل حلاوة كما انه يساعد فى الحصول على الطاقة حيث تعد السكريات البسيطة من انواع الكربوهيدرات التى تزود الجسم ب4 سعرات حرارية لكل جرام واحد منها ولكن نسبة السكر فى بعض الاطعمة يزود الجسم بالطاقة بشكل سريع ولكن هناك كميات قليلة من العناصر الغذائية الاخرى المفيدة ويؤدى إلى إستهلاك مفرط للسكريات إلى العديد من المشاكل.

• انواع السكر

جلوكوز (يعتبر أحد انواع السكر الطبيعى المتواجد فى الطعام مثل اغلبية الطعام ويعد الاكثر شيوعا من السكر بين النباتات وفى الغالب يستخدمه الجسم كوقود له حيث يوفر الطاقة لانه يمتص مباشرة فى مجرى الدم ويتم تخزينه فى العضلات والكبد لاستخدامه ويعد اقل حلاوة من السكروز والفركتوز. الفركتوز(يعد الفركتوز سكر احادى يتواجد فى الفواكة والعسل كما يضاف على بعض الاطعمة المصنعة مثل شراب الذرة الذى يحتوى على نسبة عالية من الفركتوز كما أنه من احلى السكريات الطبيعية ولكن يؤدى كثر الاستهلاك فيه الى رفع مستويات الدهون الثلاثية فى الدم). السكروز(يتكون من جزء واحد من الجلوكوز وجزء من الفركتوز معا ويصنف على انه سكر أحادى او سكر ثنائي والذى يحتاج الى تكسير قبل ان يمكن إستخدامه وفى الغالب يكثر فى العديد من الفاكهة والحبوب ويعد سكر المائدة من السكروز.ا

• اضرار السكر

لاصابة بتسوس الأسنان حيث تساهم الكميات الكبيرة من السكر الموجود فى الحلويات والمشروبات الغازية فى ذلك بشكل كبير لذلك يجب الانتباه لكمية السكر المتناولة ويؤثر فى صحة الكبد والكلى والبنكرياس يتحلل سكر الفركتوز فى الكبد ويتحول إلى دهون ويمكن للكميات الكبيرة منه ان يسبب ضررا للكبد حيث يفرز الكبد هرمون الإنسولين أثناء الطعام ولكن مع زيادة نسبة السكر يوقف إستجابة الجسم للإنسولين بشكل سليم ويحدث ضرر للبنكرياس وبالتالى زيادة نسبة السكر فى الدم وفى حالة الاصابة بداء السكرى فإنها بالتالى يسبب ضرر للكلى.