يعتبر طب المنسف الاردني من أشهر الأكلات في الأردن، كما يقدم طبق المنسف الأردني في المناسبات وفي الافراح والعزائم، وهو طبق يتميز بمذاقه الرائع ويحبوه الناس الكبير والصغير، ويمكن طريقة تحضيرة تعد بلحمة الماعز او الضاني وممكن ايضا من لحم الدجاج الطازج، وبرغم اختلاف مكونات وإضافات طبق المنسف في جميع دول الخليج العربي، يبقى كما هو متميز بلذته ورائحته الشهية ومذاقها المميز، ويتربع طبق المنسف على عرش الاطباق فوق كل صفرة في الاردن، واليكم طريقة تحضير طبق المنسف ومكوناته وبعض القيم الغذائية التي يحتاجها الجسم وهي تعتبر قيم تقريبية.

اقرأ أيضاً طريقة عمل الجريش السعودي تعرف علي افضل طريقة لتحضيره

مكونات ومقادير طبق المنسف الاردني

مكونات ومقادير طبق المنسف هي مكونات سهله ومحدودة يمكنك تجهيزها بسهولة، وتكون هذا المكونات مثل اللحم بجميع انواعة مثل لحم الضأن ولحم الماعز ولحم الجمل والبقر وما الى ذالك وممكن ايضا عن طريق لحوم الطيور مثل الدجاج والبط، مع اضافات اللبن على حسب الرغبة من الممكن أن يكون اللبن مجفف او لبن رايب اي المخيض من الممكن ان نضيف خليط من جميع انواع اللبن، ومن أهم مكونات طبق المنسف اليكم ما يلي:

مكونات سلق اللحم 

• 1 كيلو جرام من لحم الغنم ويكون مقطع إلى 4 قطع كبيرة.
• 2 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• اضافة الفلفل الاسود والهيل في ما يقارب عن عشرة فصوص.
• وضع واحد ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة او بهارات المنسف.
• بصلة تكون كبيرة الحجم وتقسم على اربع قطع.
• وضع أوراق الغار بكمية محدودة لا تزيد عن ثلاث او اربع اوراق.

مكونات ومقادير طهي الأرز

• 3 أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة.
• 2 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 4 أكواب ونصف من الماء.
• ربع كوب من السمنة.

مكونات ومقادير طهي اللبن 

• 1 ونصف كيلو جرام من اللبن السادة او المخلوط مع لبن البقر.
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• 2 كوب من اللبن الخاثر.
• قليل من الماء وهو ربع كوب.
• البهارات المشكلة او بهارات المنسف اضف نصف ملعقه.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• المكسرات المقلية، وخبز الرقاق، والبقدونس المفروم، يستخدمها في التقديم على الصفرة.

  

طريقة تحضير طبق المنسف الأردني

تعد طريقة عمل طبق المنسف الأردني من أشهر الطرق، كما تتم بخطوات تقليدية عليك المراعاة في طريقة تحضيرها لكي تحافظ على نكهتها اللذيذة، وإليكم طريقة التحضير فيما يلي :

• غسل الأرز بالماء جيدا، ومن بعدها نقوم بنقع الأرز لمدة نصف ساعة.
• نقوم بوضع اللحم في إناء متوسط الحجم، واضافة البصل ثم نقوم بوضع الماء فوق اللحم حتى يغطي ومن بعدها يوضع على نار مرتفعة حتى يغلي، وعليك التخلص من الرغوة التي تطفو على سطح ماء الشربة بأستخدام ملعقة كبيرة الحجم.
• عليك بإضافة البهارات وهي الفلفل الاسود والقرفة والهيل والملح واضافة ايضا ورق الغار، من بعدها نقوم بتغطية الإناء جيدا وتركه على نار هادئة لمدة ١٢٠ دقيقة حتى يستوي اللحم جيدا، ثم نقوم بتصفية اللحم من الشربة أو المرقة، مع الاحتفاظ بالشربة جانباً.
• نقوم بطهي اللبن مع وضع النشا في بعض الأطباق الصغيرة مع تحريك النشا جيدا وتذويبه في الماء، نقوم بوضع اللبن واللبن الخاثر والكركم والنشا في اناء مع التحريك جيدا بالمضرب اليدوي حتى يعطي مزيج ملمسة ناعم، ومن بعدها رفع الاناء على نار هادئة مع التحريك جيدا بواسطة ملعقة خشبية حتى يقوم بالغليان جيدآ.
• اضافة كوب من شوربة اللحم او المرقة كما يسمونها الي اللبن، ونتركها تغلي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق، وبعدها نضيف اللحم الي اللبن ونتركهم علي النار لمدة خمسة دقائق أيضا حتى يتشرب اللحم نكهت اللبن.
• نقوم بطهي الأرز في إناء متوسط الحجم، يوضع السمن في إناء ووضع الإناء على نار هادئة حتى يسخن السمن، ومن بعدها نقوم بوضع الارز مع التقليب لمدة ثلاث دقائق حتى يكون الأرز كله قد تغلف بالسمن.
• اضافة الكركم والملح مع التقليب جيداً وبعدها اضافه الماء حتى يغطى الارز بمقدار ٣ سم من الماء فوق الارز ويغطى جيدا ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة، حتى ينضج.
• نقوم بوضع خبز الرقاق في طبق واسع الحجم، ومن بعدها يسقى الخبز باللبن جيدا ويوزع الرز فوقهم حتى يغطي ويوضع اللحم فوقهم، وتزين الطبق بالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم.

يمكنك الاطلاع على طريقة عمل التبولة اللبنانية .. اليك افضل طريقتين

المنسف الأردني باللبن الرائب:

الكميات:

• كيلو من الحليب الرائب.
• كيلو من اللحم.
• 2 ملعقة من الحجم الكبير من البدانة.
• ملعقة من الحجم الصغير من الملح.
• ماء مرتفع الحرارة.
• 4 حبات من الحبهان.
• 1/2 قدَح من الماء الدافئ.
• 1/4 ملعقة من الحجم الصغير من التوابل.
• ملعقة من الحجم الكبير من النشا.
• أرز بسمتي ناضج.

كيفية التحضير:

• نحط طنجرة على النار ونضيف إليها السمنة، ونقوم بتحمير اللحم بها ونقلبهم جيدا على النار.
• نضيف الماء الساخن ونتركها على النار ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.
• ندع اللحم على النار حتى تمام النضج.
• نضيف إليها الحبهان ونتركه لوقت 5 دقائق إضافية.
• نقوم بنقع الجميد فى الماء الساخن ونتركه لفترة لا تقل عن الساعة.
• نخلط الجميد في الخلاط حتى ينسكب كليا.
• نقوم بخط الحليب الرائب ايضا والنشا في الخلاط، ونضعه على النار ونضيف إليه مزيج الجميد.
• نضيف إليه القليل من مرق اللحم ونتركه على النار.
• نحضر طبق التقديم ونضيف إليه الخبز ونضيف إليه صوص الحليب.
• نحط الأرز البسمتي فوقه ونرص فوق منه قطع اللحم ويرفع على المائدة.

ما هي القيمة الغذائية التي يقدمها طبق المنسف الأردني

يعتبر طبق المنسف وجبة غذائية عالية ومتكاملة فهذا الطب غني بالفيتامينات والبروتينات والمعادن والكربوهيدرات والدهون واليكم القيمة الغذائية.

العناصر الغذائية

القيم الغذائية

السعرات الحرارية

570.4 سعرات حرارية عالية

الكربوهيدرات

10.0 جرام

السكريات

6.7 جرام

بروتين

50.1 بروتين

كوليسترول

177.8 مليجرام

الألياف الغذائية

0.6 جرام

البوتاسيوم

837.9 مليجرام

صوديوم

1,375.7 مليجرام

اقرأ أيضاً طريقة اعداد محشى الممبار في المنزل بمكونات بسيطة

اتمنى ان يكون قد أفادكم هذا المقال مع تحيات موقع ترويسة الاخباري.