طريقة عمل الفايش الصعيدى فى المنزل بطريقة بسيطة

أكثر المخبوزات في المناسبات والأعياد في الوجه الصعيد هو الفايش والكثير يحبون ويبحثون عن أفضل طريقة لعمله، في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الفايش.

طريقة عمل الفايش

مكونات الفايش:

1. مقدار كيلو من الدقيق.
2. كوب ونصف سمنه بلدي، أو زبدة (يفضل سمنه بلدي).
3. لتر لبن صافي.
4. ملعقة كبيرة من الكركم.
5. ٣ ملاعق كبيرة من السمسم.
6. كوب من السكر.
7. رشة ملح بسيطه جدا.

إليك طريقة تحضير الفايش الصعيدي

1. نقوم أولا بتحضير خميرة اللبن:
   • نغلي كوب من الحليب ونضعه بعد غليانه مباشرة في برطمان زجاجي محكم الغلق، ونضع فيها السمسم، ونغلق البرطمان جيدا و نلفه في قطعة قماش ونضعها في مكان لا يوجد به هواء تتخمر، في الصيف يوم كامل، والشتاء يومين، ولا يفضل أحد أن يلعب بها أو يفتحها غير بعد ميعادها المحدد.
   • لنتأكد من نجاح الخميرة، نلاحظ تكون طبقة على الوجه مثل القرص.
   • ثم نحضر كوب من الدقيق ونضع عليه الخميرة ونقوم بعجنها جيدا ثم نغطيها وتترك لتختمر، ويتضاعف الحجم.
2. نحضر العجينة، نضع السمن أو الزبدة مع الكركم والسكر، وباقي الحليب في اناء على النار حتى دفء المكونات فقط، لا تسخن ولا تغلي تدفئه فقط.
3. نحضر طبق العجن ونضع الدقيق إلى خليط اللبن الدافئ ويعجن جيدا ثم نضع الخميرة.
4. نعجن جيدا وتمزج العجين مع الخميرة جيدا وتترك ساعه تتخمر.
5. بعد تخمر العجين نحضر صاجات تدهن بسمنة، وتقطع اصابع حسب الرغبة او اقراص.
6. ننتظر حتي يتخمر الفايش فى الصاجات، ونسخن الفرن جيدا ونضع الصاجات داخل الفرن حتى تنضج ثم نخرجه ، ونقلبه خارج الفرن على صينية خارجية، ونبعد كل صباع عن الآخر، و نضع في الصاج كل صباح إلى الآخر ونضعه في فرن على نار هادئة، حتى يتحمص جيدا.
7. ويجب عدم وضع اى خميرة ماعدا خميرة الحليب حتي لا يصبح الطعم مختلف.