طريقة عمل الكحك الناعم و هذا من الحلويات العربية المعروفة و خاصة في السعودية و الشام بلادها جميعاً و في مصر، يوجد في القطعه الواحدة من الكحك الناعم 87 كالوري.
طريقة عمل الكحك الناعم
المقادير
- 3 أكواب من دقيق سميد.
- كوب واحد من السمن.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة من بيكنج بودر.
- طرف الملعقة من رشة ملح.
- 2 ملعقة من السكر الأبيض البودر.
- 2 ملعقة من الحليب الجاف.
- و تمر أو ملبن
- طريقة عمل الكحك الناعم ب دقيق البسبوسة
المقادير
- 3 كوب من دقيق البسبوسة.
- 1 كوب من السمن.
- ½ كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البكينج بودر.
- طرف الملعقة الصغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض البودر.
- 2 ملعقة كبيرة من اللبن الجاف.
التحضير
- احضري إناء وضعي دقيق البسبوسة و السمنة و اعجنيها جيداً و ريحي العجينة ساعتين من الزمن.
- ضيفي المكونات للعجينة و اخلطيهم جيداً و ضيفي كوب واحد من الماء تدريجياً ليتم عجنها بسهولة.
- اقطعيها إلى قطع صغيرة و قومي بالتشكيل كما تحبين.
- احضري صينية وقومي بدهنها بالسمن بلدي و رصي فيها الكحك الناعم واحدة تلو أخرى و اتركي مسافات بينهم و سخني الفرن وعندما يتم التسخين ضعي الصينية و بالهنا و الشفا.
طريقة عمل الكحك الناعم مع العجوة.
المقادير
نفس المقادير التي تم شرحها و لكن بإضافة العجوة كما تحبين الكمية.
التحضير كما شرحنا ولكن بإضافة عندما يتم تقطيع القطع ضعي في نصف القطعة جزء بسيط من العجوة في المنتصف و اغلقي القطعة عليها.
كيفية تحضير الكحك الناعم مع الفستق
المقادير
- 5 من أكواب دقيق البسبوسة.
- كوب ونصف الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف سمنة.
- نصف كوب سكر الأبيض.
- نصف كوب لبن الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة مستكة.
- ملعقة واحدة كبيرة فانيليا.
- كوب ونصف لبن السائل.
- ملعقتين كبيرة بهارات و ماء ورد.
- حشو الكحك الناعم.
- ملعقة ماء ورد.
- شربات نأخذ منه ٢ ملعقة.
التحضير
وضعي فيه دقيق البسبوسة و دقيق الأبيض في إناء واحد و امزجيه جيداً و ضيفي السكر و اللبن الجاف والسكر و امزجيه جيداً ، و احضري إناء آخر ضعي فيه باقي المكونات على نار هادئة حتى يذوب السمن.
ضعي المخلوطين علي بعضهم و اعجنيه جيداً ليتشرب السمن و افركيه جيداً.
قومي بتغطية العجين وضعيه في مكان دافئ
– نضع المكونات في كيس بلاستيكي نظيف، حتي نحافظ عليه من الرطوبة، ثم نغلق الكيس جيدًا، ونضعه في مكانٍ دافيء لمدّة ٤٨ ساعة ويغطى بقطعة من القماش ونتركه في مكانٍ دافيء.
– نحضر اللبن ونسخّنه على نارٍ هادئة حتى يصبح دافئًا، لا يغلي ولا يسخن، ونضيف البهارات، المستكة، الخميرة، وماء الورد على السميد.
– نضيف اللبن بالتدريج مع ونعجن جيدا باليد، حتى يصبح العجين لين.
– نضع العجين في مكانٍ دافيء وقومي بتغطيتها لمدّة ٦٠ دقيقة.
عمل الحشو:
نخلط مكونات الحشو مع بعضها البعض في إناء مستقل.
– نحضر صاجات الخبز وتدهن بالزيت، ثمّ قطّعي العجينة على شكل كراتٍ صغيرة، واعملي حفرةً في كلّ كرة، وضعي بداخلها الحشوة حسب الرغبة، ثم أغلقي الدائرة جيدًا وضعيها في القالب، ويُفضّل أن يكون كلّ قالبٍ مخصّص لنوعٍ معيّن من الحشوة .
– نضع الكحك الناعم في صينية الفرن، ويترك ٦٠ دقيقة قبل التحمير.
– نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مرتفعة وادخلي المعمول في الفرن ونهدى النار، نراقبه كل فتره والثانية حتى لا يحترق، ونحرك الصينية بكل الاتجاهات حتي تحصلي لون واحد.
– ثم ضعية فى علبة محكمة الغلق ويقدم مع سكر ناعم.
تابعنا على جوجل نيوز
التعليقات