طريقة عمل كفتة داود باشا لها أصل و حكاية ف يُحكي أنها لها قصة اسمها كفتة الباشا داوود و هي أصلها تركي و دخلت إلى مصر منذ سنين طويلة فأدخل المصريون عليها كثير جداً من التغييرات والتطورات حتى تم الوصول للشكل النهائي التى يعرفه الجميع حتى الآن و هو شكل كرات من اللحم المقلية تكون مطهية داخل طماطم صلصة او تكون مقلية فقط بدون صلصة.
و تترابط القصص التاريخية هذه الفئة ذات أصل تركي باشا داوود الوالي الأصل عثماني و الذي تم تعينه من السلطان الأصل العثماني سليمان القانوني عين داوود باشا والي لمصر.
طريقة عمل كفتة داود باشا
و اتشهرت الكفتة بهذا اللقب “كفتة داوود باشا” بسبب حبه الشديد لها و تعلقه بها و كان يتناولها كل يوم و من كثرة حبه لها عاقب الطباخ لأنه اخطأ في تحضيرها.
المقادير:
- ½ كيلو من اللحمة المفرومة.
- 1 من البصل الكبير مفروم.
- فلفل اسمر وملح على حسب رغبتك.
- ملعقة واحدة من الكمون.
- ملعقة واحدة صغيرة من كزبرة.
- مقادير الصلصة
- 2 من البصل كبيرة الحجم تكون على هيئة شرائح.
- و ملعقة من الزيت.
- 2 من ملاعق كبيرتان من الدقيق.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- فلفل اسمر وملح على رغبتك.
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات.
- 1 ملعقة صغيرة من بابريكا.
- كوب واحد من الماء المغلية أو شوربة.
طريقة التحضير
- قومي بإحضار إناء واسع لوضع اللحمة به و البصل و الفلفل و الملح و الكمون و الكزبرة و قومي بوضعها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة ثم أخرجيها و قومي بتشكيلها بكرات متوسطة.
- قومي بوضع زيت في الصينية لدهنها و قومي بإدخالها في فرن ساخنة أو إذا لم تحبي الطعام المشوي قومي بقليها في الزيت.
و في أثناء عملها قومي بعمل الصلصلة و ذلك عندما تقومي بإحضار إناء و قومي بوضعه علي النار و قومي بإضافة الزيت و اتركيه يسخن و قومي بوضع البصل و بعد أن يصبح لونه ذهبي قومي بوضع الدقيق و قومي بالتقليب و ضيفي الصلصة و قومي بالتقليب و قومي بوضع الفلفل و الملح و البابريكا و البهارات.
قومي بإخراج الكفته لأنها سوف تكون نضجت و عندما يكون الصلصلة جفت من الماء قومي بوضع شوربة و اتركيهم وقت قليل علي النار و قومي بوضع الكفتة عليهم و قومي بتقليبها و اتركيهم علي النار تغلي لبضع دقائق و بعد ذلك قدميها في إناء نظيف و بالهنا.
بعد ان يصبح المكونات متجانسة نضيف الشوربة وتترك على النار قليلاً ونضيف الكفتة (المشوية فى الفرن أو المقلية).
– نقلب للحظات ثم نتركها تغلى مع الصلصة لفترة قصيرة (10 دقائق).
تقدم ساخنة مع الأرز بالشعرية.
تابعنا على جوجل نيوز
التعليقات